高麗菜可能只是地球上最常見的蔬菜之一。你知道它有大量的健康益處嗎？高麗菜富含抗氧化劑，可以幫助改善大腦功能、消化，同時對心血管慢性病有益處。在飲食調節方面，它也是很好的低熱量選擇。
什麼是高麗菜？
高麗菜是一種綠葉、紅葉或白色的二年生蔬菜，每年生長。這種蕓苔屬十字花科蔬菜外表呈圓形或橢圓形。它由柔軟的、淺綠色或白色的內葉組成，外葉覆蓋著較硬的深綠色外葉，與西蘭花、花椰菜和甘藍菜密切相關。它經常出現在東西方家庭的餐桌上，有多種熟食或生食的烹調方式。
高麗菜有什麼營養成份？
高麗菜是膳食纖維、鈣、鎂和鉀的極佳來源。根據美國農業部的數據，大部分高麗菜含有各種維生素，如維生素C、維生素B1、維生素B3和葉酸。富含抗氧化劑，包括類黃酮、玉米黃質、葉黃素、膽鹼和β-胡蘿蔔素。
高麗菜的卡路里
根據美國農業部的數據，100 克生捲心菜含有大約 25 卡路里的熱量，這使得它受到那些尋求低熱量食物的人的歡迎。
高麗菜有什麼健康益處？
抗氧化劑
這種蔬菜中的抗氧化劑來自維生素 C 和類黃酮，如槲皮素和芹菜素。紅捲心菜還富含花青素。抗氧化劑可以有效減少發炎症狀並增強大腦功能。
抗炎劑
發表在《臨床植物科學》上的研究表明，像高麗菜這樣的十字花科蔬菜具有抗炎特性。它們含有蘿蔔硫素，這是一種可以減輕炎症的化合物。
它還可以在其葉子中積累鎘結合複合物；其中的主要成分之一是谷氨酰胺。谷氨酰胺是一種強效抗炎劑，因此食用它可能有助於減少炎症、刺激、過敏、關節痛、發燒和各種皮膚疾病。
可能支持消化道
發表在《世界胃腸病學雜誌》上的一項研究表明，捲心菜中的纖維可以幫助增加排便和治療便秘。捲心菜富含纖維和硫代葡萄糖苷，可以幫助身體保持水分，並且可以在食物通過腸道時保持食物的體積。
可能改善心臟健康
根據一項研究，捲心菜富含多酚，可通過降低血壓和防止血小板積聚來降低心血管疾病的風險。此外，通過結合膽汁酸，它可以幫助降低壞膽固醇水平。
皮膚護理和維生素 C
據《新健康百科全書》報導，各種捲心菜都含有豐富的維生素C。一杯半生的紅捲心菜就可以滿足你每天對維生素C的需求。高含量的維生素 C 還有另一個好處，可以促進皮膚健康。它可能提供光保護，幫助傷口癒合，減少皺紋和皮膚乾燥。
減肥
由於這種蔬菜富含許多有益的維生素、礦物質和其他營養物質，包括水和纖維，因此對於希望吃得更健康和減肥的人來說，它是一種健康的飲食選擇。但是，請注意，它可能營養不完整，應該把其當作成為均衡健康飲食的一部分，而不是主食來源。
預防白內障
捲心菜可能是β-胡蘿蔔素的豐富來源。很多人，特別是隨著年齡的增長，轉向捲心菜，因為它能夠預防黃斑變性，促進良好的眼睛健康和延緩白內障的形成。
支持大腦健康
捲心菜可能富含維生素K、碘和花青素等抗氧化劑。這些元素可以作為大腦的積木有益。但新興研究表明，它的作用可能遠不止維持大腦和神經系統的結構完整性。羅切斯特大學2019 年發表在《自然通訊》雜誌上的一項研究發現，像捲心菜這樣的十字花科蔬菜可能有助於降低阿茲海默病患者大腦的劣質蛋白水平。營養與飲食學會還推薦十字花科蔬菜來提高記憶力。
改善骨骼
像所有十字花科蔬菜一樣，它是礦物質的重要來源，如鈣、鎂和鉀。這三種必需礦物質在保護骨骼免於退化和骨質酥鬆症和一般骨骼弱化等疾病的發生方面是不可或缺的。美國國家脊柱健康基金會推薦富含維生素 K 的食物，如高麗菜，以增強骨骼、軟骨、韌帶和肌肉。
調節血壓
紅捲心菜是花青素的良好來源。發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究發現，“較高的花青素攝入量與女性較低的動脈僵硬度和中心血壓有關。” 簡而言之，富含花青素的蔬菜可能有助於降低血壓水平並預防心臟病。
鉀的存在可能會保護您免受血壓升高的影響，這會降低心臟病發作和中風的風險。鉀是一种血管擴張劑，意思是它可以擴張血管並緩解血液流動障礙。總體而言，它可以成為抵禦多種危險情況的絕佳屏障！
加速癒合
捲心菜富含硫，這是一種非常有用的營養物質，因為它可以抵抗感染。硫缺乏會導致微生物感染並大大降低癒合速度。它可能會降低潰瘍的頻率和嚴重程度。
它還有另一個不尋常且有趣的用法。有些驗方載明，婦女哺乳時，敷上冰過的高麗菜葉可以緩解乳房腫脹和疼痛。雖然研究尚無定論，但其他研究發現高麗菜葉的確有可能會減少乳房充血並增加母乳喂養時間。
注意事項
高麗菜也可能對您的身體產生一些副作用，包括：
- 高麗菜等富含硫的食物多食可能會導致腹脹和脹氣。
- 有一些證據表明，母乳喂養的婦女攝入它會導致嬰兒絞痛。
- 有些人可能對高麗菜過敏。如果您對十字花科蔬菜（例如西蘭花）有過敏反應，最好小心。
- 有甲狀腺功能減退狀況不建議食用這種蔬菜。
- 如果您計劃進行手術，也要減少食用。維生素 K 含量高的蔬菜會干擾血液稀釋劑。
除了這些問題，捲心菜就是好處多多的健康蔬菜。所以下次去市場時不要忘記買顆高麗菜！
您也可以參考用榨汁後用超臨界保存營養的高麗菜汁。（可以直接點按連結）
文章整理來源：Organic Facts